Американская пицца с соусом барбекю: Original BBQ chicken pizza

"Рецепт впервые появился в нашем ресторане в 1985 году. Состоит из куриного филе на гриле, нарезанного красного лука, кинзы, и копченого сыра "Гауда" - меню ресторана California pizza kitchen.
В 1985 году, адвокаты Ларри Флакс и Рик Розенфилд занимались частной практикой, в том числе работой с высокопоставленными представителями союза сетевых пиццерий. Это сыграло определяющую роль в их дальнейшей судьбе. Впоследствии эти два «зрелых шеф-повара» говорили, что находились под влиянием известного французского кулинара - Вольфганга Пака, чьи рестораны в Лос-Анджелесе первыми стали продавать пиццы с необычными начинками.
Тогда они заняли нишу где-то между изысканными блюдами и традиционной итальянская пиццей. В дополнение к пасте, супам и салатам из меню в котором все блюда были меньше десяти долларов, California Pizza Kitchen предлагает 25 видов американских пицц, которые отражают современные тенденции кафетериев.
Итак, одна из самых популярных пицц этой сети фастфуда: «Пицца цыпленок барбекю».

Рецепт теста для пиццы:

Если Вы будете использовать покупное тесто переходите сразу к изготовлению начинки.

Мука пшеничная - 180гр.
Вода нагретая до 40°С - 100мл.
Дрожжи активные - половина чайной ложки
Сахар - чайная ложка с горкой
Соль - чайная ложка
Масло оливковое - полторы столовых ложки

Внимание! Мясо для начинки нужно начинать мариновать раньше чем делать тесто!

В воду нагретую до 40°С насыпаем половину чайной ложки сухих активных дрожжей...

...сахар, хорошо перемешиваем и оставляем примерно на 10 минут, пока на поверхности жидкости не появятся пузырики

За это время в большую миску просеем муку и перемешаем ее с солью

Далее добавим оливковое масло, получившийся дрожжевой раствор...

...и вымешаем элластичное тесто. Закрываем миску влажным полотенцем, или пищевой пленкой, и...

...через 40-50 минут у нас готово домашнее тесто для пиццы

Рецепт начинки для пиццы:

Куриная грудка - 150 гр.
Соус барбекю - 160гр.
Оливковое масло - полторы столовых ложки
Сыр Моцарелла - 150гр.
Сыр Гауда (лучше копченый) - 50гр.
Половина красной луковицы
Нарезанная кинза - 2 чайных ложки

Первым делом хорошо промываем куриное филе и нарезаем его...

небольшими брусочками, размером примерно 1х2 сантиметра

Получившиеся кусочки курицы складываем в жаропрочную посуду, заливаем 80 граммами соуса барбекю и отправляем мариноваться на 2 часа в холодильник

Помимо цыпленка для начинки нам понадобятся:
Потертый на крупной терке сыр Гауда,

мелко порубленный сыр Моцарелла,

и порезанный тонкими полукольцами красный лук

После того как цыпленок замариновался, разогреваем духовку до 250°С и выпекаем его в течение 4 минут. После этого мясо достаем и даем ему немного остыть, а температуру в духовке уменьшаем до 200°С