Рулетики с корицей (CINNABON CINNAMON ROLLS)

В 80-х годах создатель сети «Синабон» Рич Комен пришел к выводу, что существует незанятая ниша в области фастфуда. Его идея заключалась в создании пекарен, продающих свежеиспеченные булочки с корицей в торговых центрах по всей стране. В течение девяти месяцев Комен и его сотрудники пытались сделать булочки с корицей, которые запоминались бы клиентам как самые свежие и аппетитные из попробованных ранее. Первые торговые точки этой сети были открыты в Сиэтле в 1985 году и с тех пор количество их постоянно увеличивается. Приготовьте булочки синабон, это очень вкусно!

Ингредиенты:

Тесто:

Вода - 250 мл.
Сухие дрожжи - 2 1/4 ч.л.
Ряженка - 50 мл.
Сахар - 100 гр.
Яйцо - 2 шт.
Соль - 2 ч.л.
Сливочное масло - 100 гр.
Пшеничная мука - 800-850 гр.

Начинка:

Коричневый сахар - 250 гр.
Сливочное масло - 120 гр.
Корица молотая - 2 ст.л.
Кукурузный крахмал - 1 ч.л.

Глазурь:

Сливочный творожный сыр - 110 гр.
Сливочное масло (несоленое) - 50 гр.
Ванильный сахар - 10 гр.
Сахарная пудра - 100 гр.
Лимонный сок - 1/2 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.

Примечание: из этого количества ингредиентов получится 12 булочек.

Первым делом соединим воду, сахар и дрожжи, перемешаем и оставим настаиваться на 5 минут.

Пока дрожжи настаиваются в отдельной емкости смешаем ряженку, растопленное сливочное масло и яйца.

Объединим обе смеси и постепенно добавляя муку вымешаем элластичное тесто.
Поместим его в смазанную маслом миску и оставим подниматься на 60-90 минут, пока оно не увеличится вдвое.

Пока тесто поднимается смешаем для начинки коричневый сахар, кукурузный крахмал и корицу.

Поднявшееся тесто опустим и раскатаем в прямоугольник со сторонами примерно 45х60 сантиметров. Постарайтесь сделать его как можно ровнее.
Получившийся прямоугольник смажем сливочным маслом отступив от одного края по длинной стороне 2-3 сантиметра.

Теперь равномерно распределим подготовленную начинку по маслу и слегка прикатаем скалкой.
Свернем тесто в тугой рулет так, чтобы полоска теста не покрытая начинкой его запечатала.

Разрежем рулет на 12 равных частей (по 5 сантиметров каждая) и положим их на 2 противеня (размером 22х34 сантиметра) для расстойки на 60-90 минут.

Предварительно разогреем духовку до 180°C и будем выпекать булочки в течение 20 минут.

Пока синнабоны выпекаются подготовим глазурь. Для этого смешаем на высокой скорости размягченное сливчное масло и сыр до получения однородной консистенции. Добавим сахар, лимонный сок, ванильный сахар и соль. Взбивать примерно 5 минут пока смесь не станет легкой и пушистой.